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          吃旋轉學怎么開旋轉火鍋店不能久熬湯底?

           


            近來某食品安全做了一個模擬實驗,學怎么開旋轉火鍋店測試了麻辣鍋、清湯鍋不同時間節點的旋轉小學怎么開旋轉火鍋店湯里亞硝酸鹽的含量。結果顯示,旋轉小學怎么開旋轉火鍋店湯長時間熬煮后,確實容易產生亞硝酸鹽。而且,以涮蔬菜為主的清湯鍋與以涮魚肉類為主的麻辣鍋相比,亞硝酸鹽含量更高。

            學怎么開旋轉火鍋店實驗結果顯示,以涮蔬菜為主的清湯鍋煮到30分鐘時,學怎么開旋轉火鍋店亞硝酸鹽開始升高,45分鐘時亞硝酸鹽已經到43mg/kg,而煮到60分鐘,飆升到172.68mg/kg.而以魚肉類為主的麻辣紅油鍋開始能檢測出微量的亞硝酸鹽。30分鐘時亞硝酸鹽達高值,但只有4.67mg/kg.  實驗人員說,學怎么開旋轉火鍋店按照標準,蔬菜類中亞硝酸鹽限量應不超過20mg/kg,肉制品中的亞硝酸鹽限量是30mg/kg.此次實驗顯示,清湯鍋涮煮45分鐘和60分鐘時的亞硝酸鹽含量超過了限量。

            為什么清湯鍋比麻辣鍋亞硝酸鹽含量高?



            學怎么開旋轉火鍋店實驗負責人介紹,清湯和麻辣紅油還是有差別的。學怎么開旋轉火鍋店麻辣紅油底料中油脂含量高,和氧氣發生反應生成氫過氧化物,氫過氧化物把亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽,所以亞硝酸鹽含量降低,而且開始降低的時間比清湯底料開始降低的時間短。清湯鍋里的亞硝酸鹽增多,其實是菜中的亞硝酸鹽逐漸溶出。過一段時間,旋轉小學怎么開旋轉火鍋店中會有油出現,油被氧化,生成的氫過氧化物氧化亞硝酸鹽,亞硝酸鹽才逐漸減少。


            亞硝酸鹽雖然會帶來毒性,但是達到200mg以上才會出現急性中毒,學怎么開旋轉火鍋店按照實驗測量的高值來計算,至少要喝上兩三斤學怎么開旋轉火鍋店湯才會的達到那個量。所以,一般來講喝學怎么開旋轉火鍋店湯不會中毒的。


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