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          回轉小火鍋設備模式一點菜式:它是將各種菜品分別按份數賣且由客人自點的一種經營模式。這種是比較普遍,山西回轉火鍋設備大多較高檔次都使用這種模式。它的主要品種對象使鍋類回轉火鍋。優點是菜品種多,客人可以選擇的比較寬,品種不受限制,毛利比固定山西回轉火鍋設備,比較好管理,菜品好保存,浪費的也比較少;缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀,客人選擇的不太隨意。

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          回轉小火鍋設備模式三賣份式:也可叫賣鍋式,它是把主輔料制成成品后用份數形式銷售。山西回轉火鍋設備大多分為大份、中份和小份三種方式,它的主要品種對象是干鍋類、湯鍋類、冷鍋類、燜鍋類,品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。 優點是菜品種和價格明確,份數式鍋品大多是色回轉火鍋品種,山西回轉火鍋設備有新鮮吸人之處山西回轉火鍋設備,缺點是客人沒消費前不清楚份量,有被蒙在鼓里消費的感覺  上一篇:吾之自助回轉火鍋
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