隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電磁爐、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。旋轉火鍋也是這一兩年才開始慢慢的流行起來的，旋轉火鍋是將食材放置于自助旋轉火鍋設備輸送帶上，隨著輸送帶不斷循環回轉，食客想吃什么就拿什么，干凈衛生，不浪費,食材放在回轉火鍋傳送帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。旋轉自助火鍋設備一改以往的大鍋、鴛鴦鍋的吃法，提供自動服務，一人一鍋，方便衛生，學生大部分追求個性、新穎、干凈，因此火鍋的主要消費者還是學生居多。一般來說如此新穎的回轉小火鍋，容易受到中學生、大學生的喜愛，尤其是在冬季，好幾個人去吃火鍋，其氛圍也熱鬧。設備操作簡單，還能節約人力成本，是一個很不錯的創業項目。
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