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          運轉原理
           
          回轉火鍋設備的輸送帶速度運轉是可調控的,回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越,比傳統火鍋店更節省人力成本,但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計,食材放在運輸帶上的時間也相對較短,保證了食材的鮮。
          回轉火鍋設備的運輸帶上除了火鍋食材之外,還有其他小吃、水果、甜點、湯底,調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數十種,在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用,
           
           
          回轉火鍋店面裝修通常傳統火鍋更為時尚,而顧客也有了更多的選擇性。
          火鍋的特色
           
              1、菜品多樣
              傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。如今的菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上,發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?;疱?、辣子雞火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國人準備的西洋火鍋。
              2、調料特
              在制作配料上,能代表川味中麻辣燙的典型性格,正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱,傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油后,加速炒香花椒,然后摻牛肉原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
              近年來,又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型,不同的火鍋品種,有不同的火鍋湯汁和不同的調味料,數量可達30多種。此外,附屬重慶火鍋的味碟也很多,可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成,將燙好的菜品蘸著吃,既調和滋味,又降火生津。

            ◆就餐形式創新:一人一鍋自由自主,將火鍋吃出健康
          采用吧臺式就餐方式,一人一鍋,讓每位顧客都會擁有屬于自己的一鍋特色美食;以高新技術設備保證無油煙、無明火——吃的是火鍋,享受著身在西餐廳的舒適體驗。
              ◆上菜程序創新:回轉傳輸自主選擇,將火鍋吃出新鮮,用吃回轉壽司的方式吃火鍋,仿佛剛從地里摘出來的新鮮素材,嬌嫩欲滴的丸類、肉類、海鮮等美味食材透明看得見。旋轉火鍋有的自動上菜,方便快捷的特點 “即來即吃,隨吃隨走”大大增加了營業期間的翻臺率,利潤率也成倍增加。
              ◆附贈價值創新:免費贈品無限暢享,將火鍋吃出快樂,配備有相當豐富的自助式小料和各類免費小吃、飲品,附加值尤其豐厚,非一般的感覺,帶給男女老少快樂的美食享受。

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